Печь ALTO SHAAM 767-SK/III коптильня
Печь Alto Shaam 767-SK/III коптильня имеет три режима работы: приготовление блюд в режиме низкотемпературной печи, копчение, хранение. Возможно копчение как горячее (121°С), так и холодное (25°С). Наличие системы Halo Heat обеспечивает контролируемый, равномерный нагрев без наличия вентилятора. Печь
Продукт готовиться деликатно, без добавления воды или пара. Степень копчения зависит от времени, задаваемого таймером: от 10 до 60 минут.
Печь укомплектована колесиками, повышающими мобильность оборудования, два из них поворотные с тормозом. Электронное управление, 8 программируемых кнопок.
Коптильня имеет в своей конструкции глухую дверь, 2 боковые решетки с 11 парами направляющих, решетку для ребрышек, 2 полки-решетки, контейнер для щепы и съемный жиросборник со сливным отверстием.
Возможна установка печи в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы не попадает в помещение. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, получаемыми при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность приобретает свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.
Особенности Alto Shaam 767-SK/III:
- Количество и размер гастроемкостей: 9xGN1/1 (глубина 65 мм), 5xGN1/1 (глубина 100 мм)
- Внутренние размеры камеры (ШхГхВ): 559х673х510 мм
- Температурный диапазон приготовления: 93...162 °С
- Поддержание температуры готовых блюд в диапазоне 15...96 °С
- Электронное управление с цифровым дисплеем
- Система HALO HEAT, обеспечивающая равномерный нагрев
- Система SureTemp обеспечивает быстрое восстановление температуры при открытии двери, а также активирует звуковое оповещение, если дверь открыта более трёх минут
- Таймер, позволяющий контролировать степень насыщения дымом
- Материал корпуса и камеры – нержавеющая сталь
Характеристики
Цвет
|
серый |
Длина, мм.
|
805 |
Ширина, мм.
|
654 |
Высота, мм.
|
851 |
Страна-производитель
|
США |
Производитель
|
ALTO SHAAM |
Напряжение, В
|
220 |
Тип гастроемкости
|
GN 1/1 |
Панель управления
|
электронная |
Температурный режим, °C
|
от 93 до 162 |
Загрузка, кг
|
45 |
Вместимость (уровней)
|
7 |
Потребляемая мощность, кВт.
|
3,1 |
Материал корпуса
|
нержавеющая сталь |