Печь ALTO SHAAM 767-SK коптильня
Печь Alto Shaam 767-SK коптильня предназначена для копчения продуктов с использованием деревянной щепы, что придает неотразимый вкус приготовленным деликатесам.
Alto Shaam 767-SK представляет собой уникальное сочетание "3 в 1": низкотемпературную печь, которая позволяет получить продукт, максимально сохранив витамины и минералы; тепловой шкаф, в котором продукт далее томится, доводится до готовности и хранится в горячем состоянии; коптильню.
В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, получаемыми при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность приобретает свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.
Возможно копчение как горячее (121°С), так и холодное (25°С). Печь имеет три режима работы: приготовление блюд в режиме низкотемпературной печи, копчение, хранение. Степень копчения зависит от времени, задаваемого таймером: от 10 до 60 минут. Технология Halo Heat позволяет максимально качественно сохранить влагу в продукте без добавления воды или пара. Сохранение исходной влажности позволяет сохранить вкус продукта и делает его более нежным после приготовления. Щадящий и равномерный прогрев камеры по технологии Halo Heat, при которой не требуется вентилятор для равномерного распределения тепла, гарантирует меньшую потерю веса. В системе Halo Heat нет обдува, а, значит, нет и высушивания продукта.
Коптильня укомплектована колесиками, повышающими мобильность оборудования, два из них поворотные с тормозом; 7 гастроемкостями GN 1/1 или 4 GN 2/1.
Особенности Alto Shaam 767-SK:
- Механическое управление
- Таймер
- Цифровой дисплей
- Немагнитная дверца
- Поддон для стекания воды
- Колесики со стопорами
- Материал корпуса: нержавеющая сталь
- Возможна установка печи в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы не попадает в помещение.
Характеристики
Цвет
|
серый |
Длина, мм.
|
805 |
Ширина, мм.
|
654 |
Высота, мм.
|
851 |
Страна-производитель
|
США |
Производитель
|
ALTO SHAAM |
Напряжение, В
|
220 |
Тип гастроемкости
|
GN 1/1 |
Панель управления
|
электронная |
Температурный режим, °C
|
от 16 до 160 |
Загрузка, кг
|
45 |
Вместимость (уровней)
|
7 |
Потребляемая мощность, кВт.
|
2,0 |
Материал корпуса
|
нержавеющая сталь |