Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK/III со стеклянной дверью
Печь-коптильня Alto Shaam 767-SK/III со стеклянной дверью за счет комбинаций с температурным режимом и добавлением различных специй делает закопчеными ветчину, бекон, мясо, птицу, рыбу, морепродукты, котлеты и купаты. Коптильню можно устанавливать даже в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы в помещение не попадает. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, содержащимися в дыме при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность окрашивается в свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.
Отличительной особенностью 767-SK/III, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки. Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей. Данная модель обладает тремя степенями окуривания дымом – мягкая, средняя или сильная, за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов, что позволит удовлетворить самых привередливых клиентов.
Основные преимущества Alto Shaam 767-SK/III:
- Вместимость – 9 уровней (GN 1/1 – 9 штук, GN 2/1 – 5 штук).
- Максимальная загрузка 45 кг.
- Панель управления электронная, обеспечивает максимальный контроль над процессом приготовления.
- 8 программируемых кнопок на панели управления позволяют сохранить ваши любимые рецепты (с различной температурой приготовления, температурой доводки, различными показателями времени приготовления и пр.).
- Таймер, позволяющий контролировать степень насыщения дымом.
- Термощуп, печь запоминает требуемые температуры приготовления (самую высокую и самую низкую), что очень важно при приготовлении с помощью термощупа.
- Габариты внутренней камеры 510х559х673 мм.
- Наличие системы Halo Heat обеспечивает контролируемый, равномерный нагрев без наличия вентилятора.
- Благодаря сочетанию функций коптильни, духового и теплового шкафа оборудование позволяет не просто обрабатывать дымом и запекать продукты, но также сохранять их в разогретом состоянии для моментальной подачи к столу.
- Распашные двери со стеклом.
- Контролируемый, равномерный нагрев.
- Корпуса и камера выполнены из ненамагничивающейся нержавеющей стали.
- Жиросборник.
- Отличительной особенностью данной модели, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки.
- Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей.
- Низкое потребление энергии.
- Коптильня устанавливается на 4 вращающихся колесах, два с тормозом.
Характеристики
Цвет
|
серый |
Длина, мм.
|
708 |
Ширина, мм.
|
653 |
Высота, мм.
|
785 |
Страна-производитель
|
США |
Производитель
|
ALTO SHAAM |
Напряжение, В
|
220 |
Количество уровней
|
9 |
Тип гастроемкости
|
GN 1/1 |
Панель управления
|
электронная |
Потребляемая мощность, кВт.
|
2,8 |
Материал корпуса
|
нержавеющая сталь |