Пароконвектомат RATIONAL SCC WE 62

Пароконвектомат RATIONAL SCC WE 62 используется для приготовления различных блюд, мучных изделий,  мясных, овощных, рыбных. Методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Аппарат оборудован высокопроизводительным парогенератором, имеет инновационную систему распределения воздушных потоков и передачи тепла, а также исключительно эффективную систему удаления влаги. Модель располагает резервом мощности, необходимым для идеального контроля за распределением энергии, времени, тепла, влажности и движения воздуха. Данный пароконвектомат также отличается максимальной простотой в управлении и низким расходом сырья (на 20% благодаря оптимизации процессов обработки пищи).

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

• CareControl – автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором:
  • автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания
  • автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и количества очистителя
  • автоматическое удаление накипи – подключение к системе умягчения воды не требуется!
• Очищающие таблетки (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка)
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

  Управление:

  • Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий пользователя
  • MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
  • Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании
  • Центральный регулятор с функцией "Push" для подтверждения ввода данных
  • Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени)
  • Справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн

    Характеристики оснащения:

    • Термозонд с 6 точками измерения
    • Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
    • 350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию
    • 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
    • Расширенная функция подачи пара с регулиривкой значения влажности с точностью до процента
    • 5 программируемых скоростей вентилятора
    • 5 программируемых ступеней расстойки
    • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
    • Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
    • Выбор температурной шкалы: °C или °F
    • Регулировка акустического сигнала и контрастности дисплея
    • Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды
    • Цифровая индикация температуры
    • Индикация фактических и заданных значений
    • Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой
    • Часы реального времени, 24 часа
    • 1/2 энергии (для электрических моделей)
    • Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
    • Автоматическое устройство очистки испарений
    • Динамическое перемешивание воздуха
    • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
    • Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
    • Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
    • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
    • Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
    • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
    • Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце
    • Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
    • Фиксированные положения двери, 120°/180°
    • Бесконтактный переключатель двери
    • Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
    • Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
    • Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1
    • Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
    • Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
    • Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
    • Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
    • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
    
    

    Гигиена, безопасность труда и эргономика:

    • Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
    • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
    • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
    • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
    • Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
    • Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой
    
    

    Подключение, установка и сертификационные знаки:

    • Подтверждение соответствия стандартам: CE
    • Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
    • Эксплуатационная безопасность: GS
    • Общие санитарные нормы:: NSF
    • Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
    • Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
    • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
    • Водозащищённость по стандарту IPX 5
    • Регулировка высоты ножек аппарата
    • Доступ к сервисной дверце – спереди
    • Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)
    • Особое напряжение – по запросу
    
    

    Опционально:

    • Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP
    • Дверца с левым упором (электро) N°: A628500.01
    • Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая)
    • Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
    • Безопасный замок дверцы
    • Встроенная система слива жира (опция – подставка с комплектом ёмкостей)
    • Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке
    • Термозонд с наружным подключением
    • Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
    • Запираемая панель управления
    • Исполнение для флота (только для электроаппаратов)
    
    

    Дополнительные аксессуары:

    • Подставка UG I стандартная N°: 60.30.324, передвижная N°: 60.30.325
    • Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.331, передвижная N°: 60.30.332
    • Шкаф-подставка US III, 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.339, передвижная N°: 60.30.340
    • Шкаф-подставка US III версия UltraVent® (тип 62), 20 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.342, передвижная N°: 60.30.343
    • Шкаф-подставка US IV, 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.348, передвижная N°: 60.30.349
    • Тепловой шкаф, 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.357, передвижная N°: 60.30.358
    • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Электро N°: 60.72.325
    • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent® Plus. Электро N°: 60.72.204
    • Вытяжной зонт. Электро N°: 60.72.318
    • Тележка-кассета для тарелок: тип 62, 34 тарелок N°: 60.62.017, тип 62, 24 тарелок N°: 60.62.061
    • Рама с направляющими. Стандартная N°: 60.62.003, 5 уровней загрузки N°: 60.62.049
    • Планка-направляющая для рам N°: 60.62.094
    • Транспортировочная тележка N°: 60.70.160
    • Навесные рамы: 6 уровней загрузки N°: 60.62.099, 5 уровней загрузки N°: 60.62.108
    • Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата N°: 60.70.392