Шкафы пекарские

Шкаф пекарский – это профессиональное оборудование для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий, а также приготовления рыбных, мясных и овощных блюд. Обогрев происходит за счёт нагревательных элементов (чаще всего ТЭНов), расположенных сверху и снизу камеры. Применяется автоматическая или полуавтоматическая система управления, также регулируется температура и время готовки. Различные модели имеют дополнительные функции: самоочищение, пароувлажнение, конвекция и другие. Оборудование используется в местах общественного питания (ресторанах, фаст-фудах, пиццериях, кафе), пекарнях, а также на хлебобулочных предприятиях.

Виды пекарских шкафов.
В зависимости от энергоносителя выделяют: шкаф пекарский электрический (наиболее популярен и подходит для небольших пекарен и общепита) и пекарский шкаф газовый (применяется, как правило, на крупных хлебобулочных производствах).

Аппараты разделяются и по количеству секций (камер): от одной до четырёх. Наибольшей популярностью в пекарнях и заведениях общепита пользуются: пекарский шкаф 2 секционный и пекарский шкаф 3 секционный. Односекционный используется в небольших заведениях, а 4 секционный — на крупных предприятиях.

По типу конструкции можно выделить: ярусные, подовые, конвекционные (применяются в пекарнях, ресторанах, пиццериях, кафе), тупиковые, тоннельные и ротационные хлебопекарные печи (используются на крупном хлебобулочном производстве).

На нашем сайте можно выбрать модели как известных зарубежных производителей: шкаф пекарский Unox и Gierre (оба — Италия), так и отечественных: Тулаторгтехника, Абат, Восход и других.