Тестоделители и округлители теста

Тестоделители — это оборудование для разделения тестовых заготовок на равные по весу и размеру порции/куски. Некоторые модели имеют дополнительные комплектующие: мукоподсыпатели и, в основном, округлители. Тестоокруглители часто идут сразу вместе с делителями. Если говорить об их видах, то предпочтение всегда отдается конусным округлителям теста.

Делитель теста применяется в крупных заведениях общепита, кондитерских или хлебопекарных цехах, пиццериях, на хлебобулочных комбинатах.

Виды тестоделительных машин.
По способу подачи заготовок выделяют: гидравлический (ручной), поршневой (вакуумный) и шнековый делители теста.
Гидравлические тестоделители управляются вручную, а тесто разделяется под воздействием пресса. Подходят для небольших производств.
Тестоделитель поршневой отличается бережным делением тестовых заготовок и используется для работы с липкими видами теста (пшеничным или ржано-пшеничным). Наиболее популярны на различных хлебопекарных производствах.
Шнековые тестоделители предназначены для работы с наиболее липкими типами теста (ржаным или ржано-пшеничным) и используются на крупных производствах.

Также есть и другие виды делителей теста: роторные, валковые, лопастные, комбинированные.

По способу деления заготовок различают: весовой и объёмный тестоделители.
Весовые используют чёткую массу сырья и разделяют тесто на части одинакового веса, а также снабжены функцией округления. Применяются для изготовления мелкоштучной продукции (булочек, пончиков).
Объёмные тестоделители нарезают заготовки на одинаковые части определённого объёма. При этом используется шнековый или вакуумно-поршневой способы подачи сырья. Имеют высокую производительность, поэтому применяются на крупных предприятиях.

Подробнее об округлителях

Тестоокруглительная машина — это оборудование для придания шарообразной формы без неровностей тестовым заготовкам, создания особого слоя, который задерживает углекислый газ в тесте, благодаря чему оно становится более плотным и пористым.

Корпус тестоокруглителей изготавливается из нержавеющей стали или крашенного металла. Различные модели могут иметь дополнительные комплектующие и функции: мукоподсыпатель (предотвращает прилипание теста к поверхности), тестоделитель-округлитель (предварительно делит тесто на одинаковые порционные куски), тестоотсадочная машина (используется для изготовления кондитерских изделий), обдув с регулируемой температурой.

Данное оборудование применяется в различных пекарнях, кондитерских цехах, на хлебокомбинатах. Округлители теста могут быть настольными и напольными, а используются в зависимости от размеров производства.

По виду формирования выделяют конусные и чашеобразные тестоокруглители. В первом типе заготовка попадает в углубление, где приобретает окончательную форму за счёт вращения конуса. Во втором типе формирование происходит с помощью вращающейся чаши.

Чтобы купить округлитель теста, важны такие характеристики, как: мощность, производительность, долговечность, экономичность, масса заготовок, габариты, наличие дополнительных функций, цена. Из оборудования отечественного производства можно выделить тестоокруглители Восход. Наиболее распространённые иностранные модели производятся в Италии, Китае, Франции.

Купить округлители и тестоделители Восход (Россия), Sinmag (Тайвань), Kocateq (Юж. Корея) Vitella, Sottoriva, Oem-Ali (Италия) и другие вы можете в нашем интернет-магазине АйсТехно.