Шкаф пекарский UNOX XBC 805 E

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением UNOX XBC 805 линии BakerTop разработаны для кондитерских и хлебобулочных изделий. Это печи с электронной панелью управления и парообразованием инжекторного типа подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

Выпускаемые компанией Unox пекарские шкафы предназначены для хлебопечения и кондитерского производства. Современный пекарский шкаф unox с функцией пароувлажнения обеспечивает в три раза более эффективную, в сравнении с пекарскими шкафами других производителей, степень парообразования.

Функции готовки:

• Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100%
• Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов

  Управление климатом в камере готовки:

• Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
• Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C
• Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C
• Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C
• ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере
• ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
• ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки

Распределение воздушных потоков в камере готовки:

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением
• Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором
• Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе

  Модули готовки с технологией MAXI.Link:

  • Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами
  • Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link

    Управление климатом в камере готовки:

    • Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором
    • Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C
    • Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C
    • Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C
    • ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере
    • ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки
    • ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки

      Модули готовки с технологией MAXI.Link:

      • Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами
      • Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link

      Термоизоляция и безопасность:

      • Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло)
      • Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла
      • Технология Protek.SAFE™: модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

      Автоматическая мойка:

      • Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья

      Запатентованная дверца:

      • Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием)
      • Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1)
      • Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180°

      Дополнительные функции:

      • 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки
      • Возможность переименования сохраненных ранее программ
      • Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы
      • Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта)
      • Функция поддерживания «HOLD»
      • Функция цикла постоянной работы «INF»
      • Визуализация реальной и установленной температуры в камере
      • Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере
      • Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F

      Технические детали:

      • Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены
      • Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED
      • Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты
      • Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна
      • Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце
      • Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу
      • Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов
      • Контактный сенсор дверцы
      • Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей
      • Ограничитель температуры для безопасности
      • Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки
      • Направляющие для противней из профилированной стали L-образные

      Опционально:

      • Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point
      • Датчик температуры SOUSVIDE
      • Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы