Печь ALTO SHAAM 767-SK/III коптильня

Печь Alto Shaam 767-SK/III коптильня имеет три режима работы: приготовление блюд в режиме низкотемпературной печи, копчение, хранение. Возможно копчение как горячее (121°С), так и холодное (25°С). Наличие системы Halo Heat обеспечивает контролируемый, равномерный нагрев без наличия вентилятора. Печь 

Продукт готовиться деликатно, без добавления воды или пара. Степень копчения зависит от времени, задаваемого таймером: от 10 до 60 минут. 
Печь укомплектована колесиками, повышающими мобильность оборудования, два из них поворотные с тормозом. Электронное управление, 8 программируемых кнопок.

Коптильня имеет в своей конструкции глухую дверь, 2 боковые решетки с 11 парами направляющих, решетку для ребрышек, 2 полки-решетки, контейнер для щепы и съемный жиросборник со сливным отверстием.

Возможна установка печи в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы не попадает в помещение. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, получаемыми при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность приобретает свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.

Особенности Alto Shaam 767-SK/III:

• Количество и размер гастроемкостей: 9xGN1/1 (глубина 65 мм), 5xGN1/1 (глубина 100 мм) 
• Внутренние размеры камеры (ШхГхВ): 559х673х510 мм
• Температурный диапазон приготовления: 93...162 °С
• Поддержание температуры готовых блюд в диапазоне 15...96 °С
• Электронное управление с цифровым дисплеем
• Система HALO HEAT, обеспечивающая равномерный нагрев
• Система SureTemp обеспечивает быстрое восстановление температуры при открытии двери, а также активирует звуковое оповещение, если дверь открыта более трёх минут
• Таймер, позволяющий контролировать степень насыщения дымом
• Материал корпуса и камеры – нержавеющая сталь