Печь ALTO SHAAM 1767-SK/III коптильня со стеклянными дверьми
Печь Alto Shaam 1767-SK/III коптильня со стеклянными дверьми предназначена для деликатного приготовления, хранения и копчения продуктов. Печь представляет собой уникальную комбинацию 3 в 1: низкотемпературная печь, тепловой шкаф и коптильня. В печи можно коптить практически любой продукт (мясо, рыбу, сыр, даже орехам можно придать копченый вкус).
Камера коптильни Alto Shaam 1767-SK/III выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Печь оснащена дымогенератором, работающим на натуральных древесных опилках. Режимы копчения – слабое, среднее и интенсивное. Память микропроцессора до 8 программ, которые могут задаваться с учетом внутренней температуры продукта или внутренней температуры коптильной камеры. Система поддержания продукта в горячем состоянии от +15 до +96°С. В этой печи также используется технология Cook & Hold, благодаря которой приготовленный продукт может храниться некоторое время.
Оборудование имеет цифровую панель управления. В комплекте доступны 2 решетчатые полки , 1 ребристая, жиросборник, 1 лоток для щепы, дверца со стеклом. Оборудование на колесах. Максимальная загрузка – 90 кг.
Может использоваться в мясоперерабатывающих цехах, супермаркетах, ресторанах, барах.
Отличительной особенностью данной модели, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки. Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей. Данная модель обладает тремя степенями окуривания дымом – мягкая, средняя или сильная, за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов, что позволит удовлетворить самых привередливых клиентов.
Модель 1767-SK/III помимо стандартного горячего копчения может готовить продукты с помощью холодного, а так же быстрого копчения, которое близкое по эффекту к запеканию. При горячем копчении продукт готовится несколько часов при температуре 45-120°C до полной готовности. Это самый быстрый и простой способ приготовления, так как продукты сразу готовы к употреблению. Холодное копчение подразумевает приготовление при температуре от 16 до 30 °C в течении многих часов, а бывает и дней. Перед холодным копчением продукт часто подвергается предварительным солениям. При таком виде копчения полной кулинарной обработки не происходит. Данная модель обладает температурным диапазоном от 16 до 160 °C.
Коптильная печь Alto Shaam сочетает в себе три уникальных способности:
- низкотемпературное приготовление, которое позволяет получить продукт, максимально сохранившие минералы и витамины, а также все полезные вещества;
- тепловой шкаф, в котором продукция томится, доводится до полной готовности и долгое время хранится в горячем состоянии;
- коптильня, где приготовление происходит на натуральной древесной щепе.
Корпус печи 1767-SK/III изготовлен из нержавеющей стали и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального оборудования. Дверцы печи оборудованы стеклами, которые позволяет следить за приготовлением продуктов. Полки изготовлены из нержавеющей стали, которые специально спроектированы для удобного расположения свиных ребер и рыбы в вертикальном положении, для более качественного копчения. Для удобности перемещения по цеху или кухне аппарат оборудован четырьмя колесиками, за счет чего может быть легко выставлен в зал с клиентами для наглядной демонстрации приготовления.
Печь 1767-SK/III имеет электрическую панель управления, которая управляет отдельной каждым контейнером. Она позволяет контролировать температурный режим, задавать функцию доводки и выставлять нужное время приготовления. Модель оснащена цифровым дисплеем, который позволяет регулировать время копчения и задавать фиксированный температурный диапазон. На панели управления присутствуют 8 программируемых кнопок, которые сохраняют в памяти печи предыдущие настройки и позволяют быстро настроить режим для нужного продукта.
Характеристики
Цвет
|
серый |
Длина, мм.
|
801 |
Ширина, мм.
|
853 |
Высота, мм.
|
1583 |
Страна-производитель
|
США |
Производитель
|
ALTO SHAAM |
Напряжение, В
|
220 |
Тип гастроемкости
|
GN 1/1 |
Панель управления
|
электронная |
Температурный режим, °C
|
от 16 до 160 |
Загрузка, кг
|
90 |
Вместимость (уровней)
|
14 |
Потребляемая мощность, кВт.
|
6,2 |
Материал корпуса
|
нержавеющая сталь |