Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK/III со стеклянной дверью

Печь-коптильня Alto Shaam 767-SK/III со стеклянной дверью за счет комбинаций с температурным режимом и добавлением различных специй делает закопчеными ветчину, бекон, мясо, птицу, рыбу, морепродукты, котлеты и купаты. Коптильню можно устанавливать даже в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы в помещение не попадает. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, содержащимися в дыме при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность окрашивается в свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.

Отличительной особенностью 767-SK/III, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки. Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей. Данная модель обладает тремя степенями окуривания дымом – мягкая, средняя или сильная, за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов, что позволит удовлетворить самых привередливых клиентов.

Основные преимущества Alto Shaam 767-SK/III:

• Вместимость – 9 уровней (GN 1/1 – 9 штук, GN 2/1 – 5 штук).
• Максимальная загрузка 45 кг.
• Панель управления электронная, обеспечивает максимальный контроль над процессом приготовления.
• 8 программируемых кнопок на панели управления позволяют сохранить ваши любимые рецепты (с различной температурой приготовления, температурой доводки, различными показателями времени приготовления и пр.).
• Таймер, позволяющий контролировать степень насыщения дымом.
• Термощуп, печь запоминает требуемые температуры приготовления (самую высокую и самую низкую), что очень важно при приготовлении с помощью термощупа.
• Габариты внутренней камеры 510х559х673 мм.
• Наличие системы Halo Heat обеспечивает контролируемый, равномерный нагрев без наличия вентилятора.
• Благодаря сочетанию функций коптильни, духового и теплового шкафа оборудование позволяет не просто обрабатывать дымом и запекать продукты, но также сохранять их в разогретом состоянии для моментальной подачи к столу.
• Распашные двери со стеклом.
• Контролируемый, равномерный нагрев.
• Корпуса и камера выполнены из ненамагничивающейся нержавеющей стали.
• Жиросборник.
• Отличительной особенностью данной модели, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки.
• Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей.
• Низкое потребление энергии.
• Коптильня устанавливается на 4 вращающихся колесах, два с тормозом.