Фритюрницы

Фритюрница профессиональная — это автоматическое оборудование для быстрой жарки продуктов в большом количестве масла (во фритюре). Фритюрница используется для приготовления чебуреков, пончиков, картофеля-фри, наггетсов, а также рыбы, овощей, мяса в кляре и других подобных блюд. Оборудование снабжено дополнительными функциями: терморегулятором, таймером, «холодной зоной» (пространство между корпусом и нагревательными элементами, в котором масло не настолько горячее, как в зоне готовки, что позволяет реже менять его), системой нейтрализации запахов и вентиляции, автоотключением, системой фильтрации и очистки масла и т.д. Есть и специальная фритюрница для чебуреков (чебуречница), в которой также можно готовить беляши, пончики, пирожки.

Промышленная фритюрница подходит для общепита (кафе, ресторанов, фаст-фуда, баров), да и в целом для сферы HoReCa.

Виды фритюрниц:
Оборудование бывает настольным и напольным. Фритюрница настольная — компактная и не занимает много места, поэтому применяется в ресторанах, кафе или барах. Фритюрница напольная используется в крупных заведениях общественного питания, сетевых фаст-фудах, имеет большую мощность и объём ванн, чем настольная.

По типу энергоносителя можно выделить газовые и электрические фритюрницы. Фритюрница газовая — мощная и экономичная в расходовании энергоресурсов, но она требует подключения к системе газоснабжения. Находит применение на крупных предприятиях общепита. Фритюрница профессиональная электрическая проста в эксплуатации и, при необходимости, её легко переместить в нужную точку кухни, поэтому она наиболее популярна в небольших и средних кафе, фаст-фудах, ресторанах.

Фритюрница может иметь одну или две ёмкости. Наличие двух ванн позволяет приготовить два разных блюда одновременно. В свою очередь, оборудование с двумя ёмкостями различается по объёму ванн, а наибольшей популярностью пользуются фритюрницы 4х4, 6х6, 8х8, 10х10.

По расположению нагревательных элементов, фритюрницы бывают открытого, закрытого типа (трубчатые) и с плоским дном. В оборудовании открытого типа зона обогрева ничем не прикрыта, а источник энергии находится снаружи в газовых моделях и погружается в масло в электрических. В трубчатых фритюрницах нагревательные элементы вмонтированы в ванну. В них хорошо готовятся продукты в кляре, а также замороженные. Во фритюрницах с плоским дном отсутствует «холодная зона», поэтому там можно готовить только лёгкие продукты, которые будут плавать на поверхности масла.

В нашем интернет-магазине вы можете купить профессиональные фритюрницы для кафе, фаст-фуда или ресторана от Beckers, Fimar, Tecnoinox (все — Италия), Kovinastroj (Словения), Roller grill (Франция) и другие.